SALADA DE ABOBRINHA COM CASTANHA-DE-CAJU

Em tiras e curtida no molho de limão com azeite, a abobrinha fica macia e saborosa. Para servir, as castanhas trazem crocância. Olhando, parece uma receita elaborada, mas é bem simples de preparar.

INGREDIENTES

• 1 abobrinha italiana
• caldo de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju tostada e picada
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca da abobrinha sob água corrente. Com um cortador de legumes, faça tiras da abobrinha, no sentido do comprimento – vá cortando e girando a abobrinha para aproveitar o máximo da casca e da polpa até chegar no miolo com sementes. Se preferir, com a faca, corte a abobrinha em fatias bem finas, no sentido do comprimento, e depois em tiras.
2. Transfira as tiras de abobrinha para uma tigela, tempere com o caldo de limão, o azeite, sal e pimenta a gosto. Misture e deixe a abobrinha curtir nos temperos por 10 minutos – as tiras vão ficar mais macias e saborosas. Polvilhe com as castanhas e sirva a seguir.

SEM DESPERDÍCIO

Você pode aproveitar o miolo da abobrinha para outras receitas. Pique fino e refogue com alho para rechear uma omelete ou servir com arroz e feijão.

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